臭氧应用于硬果柿子（脆柿子保硬）保鲜机理

 冷藏与气调贮藏：生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果（硬果）。因为，硬柿贮藏时间较短（一般1个～2个月），而且，我国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。冷藏和气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法。柿子冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜（0.06毫米～0.08毫米厚）或硅窗气调保鲜袋（硅窗面积0.5平方厘米～0.8平方厘米/500克）。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳（15%～20%）贮藏。另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂（参照香蕉贮藏方法）会获得更好的效果。涩柿在-1℃～0℃的二氧化碳（或1%低氧）条件下，贮藏2个～3个月能完全脱涩，且保持脆硬质地。

    鲜柿（硬柿）出口运销流程：目前，国内外进行鲜柿（硬柿）鲜销出口（贮运）的几种贮藏流程简介如下：

      流程一：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→高二氧化碳脱涩处理（80%二氧化碳、30℃、20小时～25小时；20℃～25℃，35小时～40小时）→及时散热（或预冷）→挑选装箱→预冷→冷藏贮运→销售。

     流程二：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→（包装前也可以在暂储柿子的房间内投加臭氧）包聚乙烯薄膜袋包装（0.06毫米～0.08毫米）→袋内放入一定量脱氧剂（或一定量酒精）和臭氧→常温运输（7天～10天）→自然脱涩→销售。

    要点：臭氧分解催熟剂—乙烯

    臭氧在水果蔬菜贮藏中已得到广泛的应用，臭氧能氧化分解因果蔬呼吸产生的催熟剂——乙烯气体C2H4，臭氧和 乙烯的中间产物同时具有对霉菌等微生物杀灭、抑制其生长的作用，从而减缓果蔬后熟、老化和腐烂，同冷藏、气调、加湿等手段一起配合更能提高保鲜效果。AORODO臭氧发生器采用先进的技术解决了普通臭氧不能在高湿度下运行的缺点，在去除乙烯的过程中使气调库的气体成分与外界完全隔离，从而保证了气调库的密闭性和果品的保鲜效果